Der traditionell mit Buchenholz beheizte Ofen liefert beste Backergebnisse. So bekommt unser Brot durch das Buchenholzfeuer die herzhafte und knusprige Kruste, das urtypische Aroma und die langanhaltende Frische.

Bei uns im süddeutschen Raum wurde am Backtag vor dem eigentlichen Brotbacken ein Teil des Brotteigs dünn ausgerollt und mit unterschiedlichen Zutaten belegt: die klassische Form, dem Flammkuchen ähnlich, mit Rahm, Kartoffeln, Zwiebeln, Speck, Lauch, Kraut und Käse oder ganz einfach mit dem, was gerade im Hause vorrätig war; gewürzt wurde mit Salz, Kümmel, Knoblauch oder anderem. Dazu gab es auch süße Formen, bestückt mit Rahm, Zimt, Zucker und Äpfeln.

Je nach Region wurde diese „Schwabenpizza“ unterschiedlich benannt: Dinnede, Dinnete, Dünnele, Dennetle, Dünnetle oder Dinnetle.

Wir belegen unsere Dinnede mit Schmand, Kartoffeln, Zwiebeln, Speck oder Käse.


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